Desarrollo de estrategias sostenibles para la reducción de cadmio en masa fermentativa de híbridos experimentales de cacao mediante inoculación de rhizobium japonicum

Vásquez Cortez, Luis Humberto; Uvidia Vélez, Martha Viviana; Pazmiño Pérez, Alvaro Martín; Rojas Sánchez, José Ricardo

Desarrollo de estrategias sostenibles para la reducción de cadmio en masa fermentativa de híbridos experimentales de cacao mediante inoculación de rhizobium japonicum

Vásquez Cortez, Luis Humberto; Uvidia Vélez, Martha Viviana; Pazmiño Pérez, Alvaro Martín; Rojas Sánchez, José Ricardo

Development of sustainable strategies for reducing cadmium in fermentative mass of experimental cocoa hybrids through inoculation of rhizobium japonicum

Autores Vásquez Cortez, Luis Humberto
Autores Uvidia Vélez, Martha Viviana
Autores Pazmiño Pérez, Alvaro Martín
Autores Rojas Sánchez, José Ricardo

Tema análisis
Tema cacao
Tema sensorial
Tema tratamiento
Tema analysis
Tema cocoa
Tema sensory
Tema treatment

Descripción Cocoa is the most important raw material internationally in European countries, playing a crucial role for small and medium-scale farmers. This study analyzed the impact of Rhizobium japonicum on the fermentation of Nacional and Hybrid cocoa varieties, applying concentrations of 0% (control), 3% (60 mL), and 5% (100 mL). A completely randomized design (CRD) with 6 treatments and 4 replications was used, and analysis of variance (ANOVA) was conducted.

Results showed that the testa percentage reached 15.15% in T3 (Hybrid, 3%) and 15.50% in T6 (Nacional, 5%), while the seed index was 1.40% in T3 and 1.46% in T6. Fermentation levels reached 77.75% in T5 (Nacional, 3%), 68.50% in T6, and 66.00% in T3. Cadmium content decreased from 0.45 to 0.29 mg/kg in hybrids and from 0.45 to 0.30 mg/kg in Nacional beans. In conclusion, higher inoculation rates of Rhizobium japonicum enhanced fermentation quality.
Descripción La materia prima más importante a nivel internacional en países europeos es el cacao, crucial para pequeños y medianos agricultores. Esta investigación analizó la incidencia del Rhizobium japonicum en la fermentación de cacao Nacional e Híbrido, aplicando concentraciones del 0% (testigo), 3% (60 ml) y 5% (100 ml). Se empleó un diseño completamente al azar (DCA) con 6 tratamientos y 4 repeticiones, usando análisis de varianza (ANDEVA). Los resultados mostraron que el porcentaje de testa fue 15,15% en T3 (Híbrido, 3%) y 15,50% en T6 (Nacional, 5%); el índice de semilla fue 1,40% en T3 y 1,46% en T6. La fermentación fue 77,75% en T5 (Nacional, 3%), 68,50% en T6, y 66,00% en T3. El cadmio disminuyó de 0,45 a 0,29 mg/kg en híbridos y de 0,45 a 0,30 mg/kg en Nacional. En conclusión, mayor inoculación de Rhizobium japonicum mejora la calidad fermentativa.

Editorial Universidad de Panamá. Centro Regional Universitario de Panamá Este

Fecha 2025-10-21

Tipo info:eu-repo/semantics/article
Tipo info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Tipo Artículo revisado por pares

Formato application/pdf

Identificador https://revistas.up.ac.pa/index.php/semilla_este/article/view/7649
Identificador 10.48204/semillaeste.v6n1.7649

Fuente Revista Semilla del Este; Vol. 6 Núm. 1 (2025): Revista Semilla del Este; 36-49
Fuente 2710-7469

Idioma spa

Relación https://revistas.up.ac.pa/index.php/semilla_este/article/view/7649/6184

Derechos Derechos de autor 2025 Revista Semilla del Este
Derechos https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0