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Estrategias de Planificación Operativa para Maximizar la Producción de Yogurt en una Empresa Láctea

Barria, Yovani; Pérez Yusty, Paul Fernando; Álvaro Solano, José Blas

Operational Planning Strategies to Maximize Yogurt Production in a Dairy Company



Autores Barria, Yovani
Autores Pérez Yusty, Paul Fernando
Autores Álvaro Solano, José Blas
Tema Productividad
Tema planificación
Tema industria láctea
Tema dairy industry
Tema Productivity
Tema planning
Descripción Operational planning is a key factor in maximizing production efficiency in the dairy industry. This study analyzes how proper operations management can enhance yogurt production in a dairy company. Through a case study approach, strategies for planning, resource management, and process optimization that contribute to higher productivity are identified. The methodology is based on process observation, interviews with production managers, and a documentary review of efficient operational practices. The results show that implementing a structured plan, supported by technology and staff training, significantly improves efficiency in the production line. It is concluded that effective operational planning not only reduces costs and waste but also enhances the final product quality and the company's competitiveness in the market.
Descripción La planificación operativa es un factor clave para maximizar la eficiencia productiva en la industria láctea. Este estudio analiza cómo una adecuada gestión de las operaciones puede mejorar la producción de yogurt en una empresa del sector. A través de un análisis de caso, se identifican estrategias de planificación, gestión de recursos y optimización de procesos que contribuyen a una mayor productividad. La metodología utilizada se basa en la observación de procesos, entrevistas con gerentes de producción y revisión documental de prácticas operativas eficientes.
Los resultados muestran que la implementación de un plan estructurado, acompañado de tecnología y capacitación del personal, mejora significativamente la eficiencia en la línea de producción. Se concluye que una planificación operativa efectiva no solo reduce costos y desperdicios, sino que también mejora la calidad del producto final y la competitividad de la empresa en el mercado.
Asimismo, se evidenció una mejora en la comunicación entre los departamentos operativos, lo cual contribuyó a una mayor coherencia en la toma de decisiones estratégicas relacionadas con tiempos de producción y abastecimiento. Esta articulación redujo los cuellos de botella y permitió una mayor adaptabilidad ante variaciones en la demanda.
El análisis financiero posterior a la implementación reveló un incremento del 18% en la rentabilidad operacional. Esta mejora fue atribuida tanto a la reducción de desperdicios como al uso más eficiente de los recursos humanos y tecnológicos. Además, la empresa logró posicionar sus productos en nuevos mercados gracias al cumplimiento de estándares internacionales de calidad.
Editorial Universidad de Panamá. Asociación de Profesores de la Universidad de Panamá.
Fecha 2025-12-29
Tipo info:eu-repo/semantics/article
Tipo info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Tipo Artículo revisado por pares
Formato application/pdf
Identificador https://revistas.up.ac.pa/index.php/saberes_apudep/article/view/7829
Identificador 10.48204/j.saberes.v9n1.a7829
Fuente Revista Saberes APUDEP; Vol. 9 Núm. 1 (2026): Revista Saberes APUDEP; 85-99
Fuente 2953-321X
Idioma spa
Relación https://revistas.up.ac.pa/index.php/saberes_apudep/article/view/7829/6818
Derechos Derechos de autor 2025 Revista Saberes APUDEP
Derechos http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0