Ver PDF
Registro

Manipulación de alimentos en el sector privado del área de salud del Policlínico Universitario Rampa

Mestre Alvarez, Windia Caridad

Food handling in the private sector in the health area of Policlínico Universitario Rampa



Autores Mestre Alvarez, Windia Caridad
Tema Aliment
Tema Manipulación de Alimentos
Tema Capacitación
Tema Sector Privado
Tema Alimento
Tema Manipulación de Alimentos
Tema Capacitación
Tema Sector Privado
Descripción Introduction: the actions aimed at developing a training for food manipulators of the health area Ramp require a diagnosis that allows, from the deficiencies identified, to work based on achieving greater results. Objective: diagnose the current status of food handling in health area Ramp in Havana. Method: a descriptive study was performed, in a universe of 107 food handling of the area the ramp. The instruments were built and validated. The variable "Training to food manipulators" was parameterized with 3 dimensions and 15 indicators. The summary measures used were absolute and relative frequency. Results: the dimension that the best result exhibited was attitudinal. In the integral evaluation of the variable, the category of inadequate predominated, at 51.0 % of the study universe, followed by 26.0% as little adequate. In 23% of the manipulators surveyed, they evaluated the appropriate variable. Inadequacies and potentialities were listed in each of the dimensions. Conclusions: in the diagnosis of the current situation carried out, more than the third of the respondents value the variable as inadequate the knowledge of the skills that are investigated
Descripción Introducción: las acciones encaminadas a desarrollar una capacitación para manipuladores de alimento del área de salud del Policlínico Universitario Rampa requieren de un diagnóstico que permita, a partir de las deficiencias identificadas por lo que se trabaja en función de lograr mayores resultados. Objetivo: diagnosticar el estado de la manipulación de alimentos en el área de salud del Policlínico Universitario Rampa en el municipio Plaza de la Revolución. Método: se realizó un estudio descriptivo, en un universo de 107 manipuladores de alimento del área de salud del Policlínico Universitario Rampa. Se construyeron y se validaron los instrumentos. Fue parametrizada la variable “capacitación a manipuladores de alimento” con tres dimensiones y 15 indicadores. Las medidas de resumen utilizadas fueron frecuencia absoluta y relativa. Resultados: la dimensión que mejor resultado exhibió fue la actitudinal. En la evaluación integral de la variable predominó la categoría de inadecuada, en el 51,0% del universo de estudio, seguido de 26,0% como poco adecuado. En el 23% de los manipuladores encuestados, evaluaron la variable de adecuada. Se listaron insuficiencias y potencialidades en cada una de las dimensiones. Conclusiones: en el diagnóstico de la situación actual realizado, más de la tercera parte de los encuestados valoran la variable como inadecuada el conocimiento de las habilidades que se investigan. 
Editorial ECIMED - Editorial de Ciencias Médicas
Fecha 2025-01-23
Tipo info:eu-repo/semantics/article
Tipo info:eu-repo/semantics/publishedVersion
Formato application/pdf
Identificador https://revtecnologia.sld.cu/index.php/tec/article/view/4289
Identificador urn:ISSN:2218-6719rcts.v15i3.42890
Fuente Revista Cubana de Tecnología de la Salud; Vol. 15 Núm. 3 (2024): Julio - Septiembre; e4289
Fuente 2218-6719
Idioma spa
Relación https://revtecnologia.sld.cu/index.php/tec/article/view/4289/1829
Derechos Derechos de autor 2024 Windia Caridad Mestre Álvarez