Riesgo toxicológico por ingestión de cadmio a través del arroz y la harina de trigo

Iglesia León, Nuri; García Díaz, Grettel; García Calzadilla, Carmen; García Pino, Carlos

Riesgo toxicológico por ingestión de cadmio a través del arroz y la harina de trigo

Iglesia León, Nuri; García Díaz, Grettel; García Calzadilla, Carmen; García Pino, Carlos

Toxicological risk from ingestion of cadmium through rice and wheat flour

Autores Iglesia León, Nuri
Autores García Díaz, Grettel
Autores García Calzadilla, Carmen
Autores García Pino, Carlos

Tema Cadmium/toxicity
Tema Inorganic Food Contaminants
Tema Theoretical and Actual Risk
Tema Cadmio/toxicidad
Tema Contaminantes Inorgánicos de los Alimentos
Tema Riesgo Teórico y Efectivo

Descripción Introduction: among the food contaminants of environmental origin is the metal Cadmium, which produces toxic effects on health. In Cuba there is little evidence on the toxicological risk at consumption levels. Objective: to characterize the toxicological risk due to Cadmium ingestion in individuals of different population groups in four provinces of Cuba. Method: cadmium levels were quantified in rice and wheat flour samples. Surveys were applied to determine food consumption by population groups (primary, secondary and university students, workers and retired people) and by provinces (Mayabeque, Havana, Camagüey and Santiago de Cuba). The Theoretical Maximum Weekly Intake and Effective Weekly Cadmium Intake were estimated for all individuals. Associations between potential and effective risk for Cadmium intake were explored. Results: Cadmium levels in rice and wheat flour samples were below the maximum permissible level for this metal. The mean Theoretical Maximum Weekly Intake values were above the Provisional Tolerable Monthly Intake value and the mean Effective Weekly Intake value for Cadmium was below the Provisional Tolerable Monthly Intake value. Conclusions: the characterization of the toxicological risk due to cadmium ingestion in the population studied, allowed verifying that the levels of cadmium in rice and wheat flour samples, were below the Maximum Permissible Level. There was no effective risk of suffering health problems associated with cadmium ingestion.
Descripción Introducción: entre los contaminantes alimentarios de origen ambiental se encuentran el metal Cadmio, que produce efectos tóxicos para la salud. En Cuba existen pocas evidencias sobre el riesgo toxicológico en los niveles de consumo. Objetivo: Caracterizar el riesgo toxicológico por ingestión de Cadmio en individuos de diferentes grupos poblacionales, en cuatro provincias de Cuba. Método: se cuantificaron los niveles de Cadmio en muestras de arroz y harina de trigo. Se aplicaron encuestas para determinar el consumo de alimentos por grupos poblacionales (estudiantes de primaria, secundaria y universitarios, trabajadores y jubilados) y por provincias (Mayabeque, La Habana, Camagüey y Santiago de Cuba). Se estimó la Ingestión Semanal Máxima Teórica y la Ingestión Semanal Efectiva de Cadmio para todos los individuos. Se exploraron las asociaciones entre el riesgo potencial y efectivo por la ingestión de Cadmio. Resultados: los niveles de Cadmio en muestras de arroz y harina de trigo estuvieron por debajo del nivel máximo permisible para este metal. los valores medios de Ingestión Semanal Máxima Teórica estuvieron por encima del valor de Ingesta Mensual Tolerable Provisional y el valor de Ingestión Semanal Efectiva medio de Cadmio fue inferior al valor de Ingesta Mensual Tolerable Provisional. Conclusiones: La caracterización del riesgo toxicológico por ingestión de cadmio en la población estudiada, permitió comprobar que los niveles de cadmio en muestras de arroz y harina de trigo, estuvieron por debajo del Nivel Máximo Permisible. No existió riesgo efectivo de padecer problemas de salud asociados a la ingesta de Cadmio.

Editorial ECIMED - Editorial de Ciencias Médicas

Fecha 2023-09-30

Tipo info:eu-repo/semantics/article
Tipo info:eu-repo/semantics/publishedVersion

Formato application/pdf
Formato text/html

Identificador https://revtecnologia.sld.cu/index.php/tec/article/view/4005
Identificador urn:ISSN:2218-6719rcts.v14i3.40050

Fuente Revista Cubana de Tecnología de la Salud; Vol. 14 Núm. 3 (2023): Julio- Septiembre; e4005
Fuente 2218-6719

Idioma spa

Relación https://revtecnologia.sld.cu/index.php/tec/article/view/4005/1713
Relación https://revtecnologia.sld.cu/index.php/tec/article/view/4005/1722

Derechos Derechos de autor 2023 Nuri Iglesia León, Grettel García Díaz, Carmen García Calzadilla, Carlos García Pino